Hằng ngày, cơ thể con người cần được cung cấp nhiều chất dinh dưỡng để bảo đảm hoạt động của các chức năng duy trì sự sống, phát triển và bảo đảm sức khỏe. Vì vậy, mỗi gia đình cần chuẩn bị bữa ăn đa dạng thực phẩm và bảo đảm đủ 4 nhóm: Chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng, đồng thời thực hành an toàn thực phẩm cộng với tập luyện, xây dựng lối sống lành mạnh để có sức khỏe tốt.
Đã nghỉ hưu nên bà Nguyễn Thị Sao ở phường Lê Lợi (thành phố Hưng Yên) có nhiều thời gian để dành cho việc chăm sóc bữa cơm gia đình. Bà Sao cho biết, buổi sáng, tôi thường đi chợ sớm để lựa chọn các loại thực phẩm tươi ngon, một bữa ăn bao giờ cũng đủ 4 nhóm dinh dưỡng theo khuyến cáo. Đây là kiến thức dinh dưỡng rất phổ thông, chúng ta đều có thể tìm đọc, cập nhật trên mạng internet. Tôi lên thực đơn các bữa ăn của cả ngày hôm sau từ tối hôm trước để món ăn không trùng nhau, có sự phối hợp giữa thực phẩm động vật và thực vật. Các bữa cơm đều được trực tiếp chế biến từ thực phẩm tươi sống bảo đảm bổ dưỡng, an toàn thực phẩm. Nhà có cả trẻ nhỏ nên thức ăn phải phong phú để đáp ứng sự phát triển trí não cũng như thể chất của trẻ.
.jpg)
Mâm cơm đa dạng thực phẩm (ảnh minh hoạ)Theo bác sĩ Phạm Thị Phương, Trưởng khoa dinh dưỡng (Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh), các chất dinh dưỡng gồm: Chất đạm với 29 axit amin cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp được; chất béo gồm axit béo no và không no; vitamin và khoáng chất; chất bột đường. Các chất dinh dưỡng này đều do 4 nhóm thực phẩm chính sau đây cung cấp: Nhóm chất đạm có trong thịt, cá, trứng, sữa, vừng, đỗ, lạc cung cấp các axit amin; nhóm chất bột đường (gạo, mì, ngô, khoai, sắn, các sản phẩm chế biến và đường cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể); nhóm chất béo (dầu mỡ từ nguồn thực vật và động vật), nhóm vitamin và muối khoáng (rau, quả cung cấp vitamin, chất khoáng và chất xơ bảo đảm cho các hoạt động chuyển hóa của cơ thể). Mặt khác, cơ thể cần có một nguồn nước đủ cho nhu cầu ăn và uống. Mỗi loại thực phẩm đều cung cấp một số chất dinh dưỡng nhất định nhưng ở tỉ lệ khác nhau. Không một thực phẩm nào là hoàn hảo và có thể cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể. Chính vì vậy, cách ăn uống thông minh nhất là phối hợp ăn nhiều loại thực phẩm và thường xuyên thay đổi món ăn để cung cấp các chất dinh dưỡng đáp ứng cho nhu cầu dinh dưỡng phức tạp của cơ thể.
Tuy nhiên, không ít gia đình, đặc biệt là gia đình trẻ có xu hướng ưa chuộng những món ăn nhanh như gà rán, xúc xích, các loại nước giải khát đóng sẵn, nước có ga… Trẻ ít ăn rau xanh, trái cây. Ngược lại, nhiều gia đình ép trẻ ăn quá nhiều thịt, cá. Điều này khiến khẩu phần ăn không cân đối giữa các nhóm dinh dưỡng dẫn đến trẻ bị béo phì, thiếu vi chất, suy dinh dưỡng chiều cao… Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo: Cần phối hợp thức ăn nguồn đạm động vật và thực vật, nên ăn tôm, cua, cá và đậu đỗ, tạo nên sự thay đổi cả về số lượng và chất lượng của protein, có sự phối hợp về thành phần các axit amin của chúng với nhau. Ăn phối hợp dầu thực vật và mỡ động vật hợp lý, nên ăn vừng lạc tạo nên sự hỗ trợ, cân đối trong cấu trúc bữa ăn. Sử dụng muối I-ốt, không ăn mặn bởi I-ốt là vi chất quan trọng để tuyến giáp trạng tổng hợp các hóc-môn giúp điều chỉnh quá trình phát triển của hệ thần kinh trung ương, phát triển hệ sinh dục và các bộ phận trong cơ thể như tim mạch, tiêu hóa, da, lông, tóc, móng, duy trì năng lượng cho cơ thể hoạt động... Đồng thời, tăng cường hoạt động thể lực, duy trì cân nặng hợp lý, không hút thuốc lá, hạn chế uống rượu, bia, nước có ga để có sức khỏe dẻo dai, tránh bệnh tật. Đối với trẻ em, ngoài việc chú ý nuôi dưỡng, chăm sóc, cần cho trẻ hoạt động thể lực, tập luyện, vui chơi ở ngoài trời để kích thích cơ thể phát triển, xương cứng cáp, hoàn chỉnh các chức phận của hệ thống tim mạch, hô hấp, vận động….
Thông điệp truyền thông Ngày Vi chất dinh dưỡng 1-2/6/2024 là vi chất dinh dưỡng rất cần thiết cho quá trình tăng trưởng, phát triển về thể lực, tầm vóc và trí tuệ nâng cao sức khỏe, tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Để phòng, chống thiếu vi chất dinh dưỡng, mỗi người, mỗi gia đình thực hiện bữa ăn hằng ngày cần đa dạng, phối hợp nhiều loại thực phẩm; ưu tiên lựa chọn, sử dụng thực phẩm giàu vi chất dinh dưỡng và thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng. Sử dụng các thực phẩm giàu vi chất dinh dưỡng sẵn có ở địa phương cho bữa ăn bổ sung hằng ngày...
Nguồn: https://baohungyen.vn